Jose Peñín op het CMB 2011 : wijnschrijver als vak |
 |
 |
 Een gesprek met Jose Peñín biedt steeds een klare kijk op de toestand van de wijnsector, en meer bepaald deze van Spanje – het grootste wijngebied ter wereld, 3e wereldspeler inzake productie (en 2e grootste aanbieder van proefstalen op het Concours). Peñín is een ‘merk’ in de wereld ; hij is een pionier die zijn ideeën heeft geïntroduceerd in de Spaanse wijnsector, de enige Iberische goeroe die zijn know-how en vakkennis uitvoert naar de hele wijnwereld via zijn jaarlijkse gids, die beschikbaar is in 3 talen : Spaans, Engels en Duits. Het is de bijbel van talrijke aankopers van Spaanse wijn in de wereld. Ieder jaar proeft hij 9 à 10.000 wijnen. In dit gesprek schetst hij enkele grote lijnen. We profiteren van zijn eerste deelname aan het Concours Mondial de Bruxelles om hem enkele vragen te stellen, terug te blikken op zijn carrière, en zijn analyse te bevragen over deze « mundillo » van de wijn ...
CMB : hoe is de gids ontstaan ? « Het was compleet nieuw in het Spanje van de jaren ’80 : aan de consument werd een neutrale gids voorgesteld, die – in tegenstelling tot vele andere – niet zijn smaak wou opleggen, maar eerder een methodologie voorstelde, koel en ontdaan van alle passie. Deze gids moest een antwoord bieden op de noden van de consument : de vraag naar neutraliteit en precisie. En zo was ik de eerste in Spanje om de wijnen te beoordelen op een puntenschaal.»
Is er nood aan kritiek in de wijnwereld ? « In alle sectoren is er nood aan kritiek, en ik geloof dat internet deze trend nog versterkt. De consument wil een ‘voorschrijver’ – verloren als hij is in de diversiteit van het aanbod. Selecteren is noodzakelijk. Daarentegen denk ik dat we ook alle oeverloze kritiek moeten vermijden : consumenten zijn geen groupies, ze zijn autonoom maar vergeten soms vaak. Proeven is een lesje in nederigheid ; ik werkte een rigoureus en eenvoudig systeem uit, dat subjectiviteit haat. Tegelijk hield ik een historiek bij van mijn proeverijen : een 10.000-tal geproefde wijnen per jaar levert een enorme databank aan gegevens op – die binnenkort ook on line te vinden zal zijn op een nieuwe portaalsite die naast de gids ook een blog en multimedia zal bevatten. Het is juist dat het systeem mijn naam draagt – het is een merk geworden. Toch is dit eerst en vooral teamwork: jonge wijnexperten die een procedure volgen, een rigoureus systeem dat ikzelf heb uitgewerk.»
De proeverijen zijn geëvolueerd – zowel deze van de gidsen als van de wedstrijden : hoe kijkt u hiertegen aan ? «Ik denk dat de proeverijen van oenologen zeer interessant zijn : ze brengen geen emoties over, ze zijn vooral technisch en hebben het meer over de goed gemaakte wijn dan over het plezier dat de proever ervaart. Daarenboven hebben de oenologen soms ‘neuskleppen’ en vergelijken ze de wijn niet met andere producten – wat dan weer het werk is voor de wijnschrijver en de journalist. De beide invalshoeken zijn compatibel en noodzakelijk. Ik denk dat wedstrijden zoals het CMB de productie naar een hoger niveau brengen. Het gaat hier immers niet alleen over een beloning, maar ook om de kans zich met anderen te vergelijken. Dit is een zeer goede evolutie.»
Race naar de punten, medailles en vermeldingen : is dit nuttig voor de producenten ? «Medailles doen verkopen – dit is ontegensprekelijk het geval. Als ik het wijnbedrijf of de wijn zelf niet ken … zal een medaille op een wedstrijd me zekerheid bieden. Voor de producent is het een ideaal marketinginstrument, met een laag risico : als ik verlies, verlies ik niet veel; als ik win, kan ik veel winnen …»
Tot slot – enkele woorden over de situatie van de wijn in Spanje ? «Spanje is een bijzonder wijnland : historisch gezien een leverancier van grondstoffen, en inzake wijn, van wijnen in vrac. Momenteel bevinden we ons in een overgangsperiode van zwakke consumptie, maar de jongeren zullen de sector weer optillen. De traditionele markt van wijn in Spanje is de hôtellerie. Dit verklaat een zeer conservatieve consumptie, en van de wijnen ‘met een stamboom’, prestigewijnen en klassieke merken. Dit alles moedigt dan nog de consumptie van buitenlandse wijnen aan, aangezien in Spanje het gevoel overheerst dat alles wat uit het buitenland komt, sexy is en meer glamour heeft ….» Interview door Frédéric Galtier :
Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
|
